家有好菜欢乐多
2018-04-04
1. 锅烧热倒入少许油,将一半蛋液倒入,迅速加入米饭,在蛋液未凝固之前让米饭都包上蛋液.
2. 翻炒至感觉米饭要蹦起来状态,加入盐继续翻炒.
3. 关火倒入剩下的蛋液拌匀,重新开大火继续翻炒均匀
4. 加入辅料再翻炒至米饭开始发烫,看见米饭会蹦弹样，加入味精拌匀即可.
舞语：1，所谓金包银，就是让每粒米饭都均匀地裹上蛋液，炒松后看见米粒为金黄状，所以米饭要用稍微干硬些的好2。要热锅冷油倒入蛋液，关小火再迅速放入米饭包裹3.豌豆蟹肉丁之类的辅料要实现焯过热水待用，不然不容易熟
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