神厨奶爸
2018-06-12
1. 冷饭泡在打散的鸡蛋液里，浸泡7分钟让米饭充分的吸收到鸡蛋；
2. 在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；
3. 锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；
4. 放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
①冷饭最好是放在冰箱的隔夜饭；②整个炒饭的动作都必须连贯紧凑，炒饭动作务必需要迅速，否则饭容易沾锅，或蛋容易糊掉，又或者有些米饭没有被鸡蛋包裹，更有可能有些鸡蛋成独立的炒蛋状；③如要加入其他配料（如：香菇、火腿肠之类），宜先炒好最后再与饭拌匀即可；④给金包银炒饭调味的时候，尽量不要放酱油，以免影响了炒饭本身的金黄色泽；⑤也有的人做金包银是先炒饭在放蛋液，应该也是可以的。
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