孔孔教做菜
2018-03-14
1. 原料：汤种：高粉20克、水100克。面团：高粉250克、牛奶120克、干酵母4克、细砂糖30克、盐3克、鸡蛋25克、汤种84克、黄油30克。配料：火腿肠8根、白芝麻适量、葱花馅适量（葱花 蛋液 少许盐 少许胡椒粉搅拌均匀，盐要最后放到面包之前再放，以免出汤）。
2. 制作汤种：100g水 20g高粉搅拌均匀，放入微波炉高火１０秒，取出搅拌一下，继续高火１０秒，再搅拌一下，再次放入微波炉高火１０秒取出搅拌如有纹路出现即可，放凉备用；
3. 将面团原料中除黄油外的其他材料揉成光滑面团（一定要多揉一会），加入黄油揉至扩展阶段；
4. 面团盖保鲜膜放在温暖的地方基本发酵至两倍大；分割成8个面团滚圆，松弛15分钟；
5. 将面团擀成长方形；包入火腿肠，捏紧；
6. 在包好的面团上均匀切四刀，边缘不要切断；
7. 把切好的小圆形一个个翻开，最后一个搭在第一个上面，做成花形；
8. 将做好的面包坯放入烤盘，在温暖湿润的地方进行最后发酵
9. 发酵完，上烤箱烤
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