白菜头头
2018-01-01
1. 把除黄油外的所有面团材料搅拌成团,再加入黄油继续搅拌至面筋扩展完成阶段；
2. 面团放在温暖湿润处, 进行基础发酵至2-2.5倍大；
3. 将面团取出排气, 分割成每个约60克的小面团，滚圆,松驰15分钟；
4. 将中间发酵完成的面团擀开成长方形；
5. 包入一根热狗后，用刀割开大约1厘米长的段（注意要把热狗割断，但不要把面团全割断），一个一个的翻面摆放成花环状，然后排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵；
6. 在最后发酵完成后，在面团表面刷全蛋液；入预热180度的烤箱，中层上下火，约15分钟即可。
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