1. 红椒和青椒洗干净切好。
2. 笋切片。
3. 蒜拍扁切末,一定不要吝惜蒜,做这道菜多放蒜才好吃呀,葱切花,姜切丝。
4. 半成品肥肠切成小段。
5. 在肥肠里加入三大勺淀粉,用手抓匀,让每段肥肠上都沾满淀粉。
6. 锅热后倒入多一点的油,油热后下入肥肠。
7. 大火炸制表皮金黄,肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了。
8. 倒出多余的油,锅底有一点油炝锅,先放入姜丝爆香后放入葱花,再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠。
9. 淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下,淋入一小勺水淀粉,出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了。
超市买的半成品肥肠都是放了盐的,所以调味的时候就不要放盐了,放点生抽给菜上色给蔬菜加点味道就可以了。做肥肠的时候最不能吝惜的就是蒜了,如果不放的话会觉得那里不对劲的,放多一点会更好吃的。炸肥肠的时候要大火,小火会让肠子变皮,嚼着很费劲。
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