辣香扇贝
2018-02-08
1. 干香菇黑木耳黄花菜洗净泡发待用（泡的水不要到掉）
2. 胡萝卜切半厘米左右厚片，青蒜切一厘米长小段待用
3. 老豆腐沥干水分后切3×5见方，入油锅炸至两面金黄
4. 锅里留少许油，七成热时舀一勺蒜泥剁辣椒爆出香味然后倒入胡萝卜片翻炒两下，把沥干的香菇木耳及黄花菜倒入锅中继续翻炒两分钟，倒入泡香菇时的水，要没过锅中的菜。
5. 盖盖大火炖煮。沸腾后加入炸好的豆腐 放盐及老抽调味。继续煮。（中途要翻炒几次以便豆腐入味）
6. 锅中的汤汁快干之前加入少许白糖提鲜味，撒入青蒜段。翻炒两下出锅。
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