薯片小排肉
2018-02-08
1. 菜脯先洗干净（如果太咸要用清水浸泡一下），沥干水分后剁碎。葱洗干净切成葱花备用；
2. 猪肉剁成肉茸，加入配料（盐不要放完）搅拌，然后将菜脯和葱一起加入肉茸里拌匀做馅；
3. 鸡蛋加入少许盐搅拌匀；
4. 锅内放少许油加热，倒入3汤匙蛋液，等蛋液稍凝固后放入适量的肉馅（肉馅不要放太厚）稍煎一下，从有肉的一边铲起对折成荷包形，用铲轻压，待两面煎成金黄色时即可铲起上碟。
煎的时候要慢火，铲的时候要小心，蛋皮很容易弄破。也可以把蛋液和肉馅搅拌匀一起煎成荷包形，但是我觉得分开放味道会突出一点。
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