赵大厨的手艺
2017-11-28
1.菠菜摘好洗净沥水。
2.烧开水，加入少许油，入菠菜稍微焯烫。
3.烫好的菠菜放另一个有凉水的盆里泡着。
4.焯好所有的菠菜后，捞出来，挤干多余的水，切段。
5.锅内放少许油烧热，入打散的鸡蛋，煎至凝固。
6.将鸡蛋扒拉到一边，入切好的菠菜段。
7.入盐、鸡精翻炒均匀。
8.出锅。
菠菜焯水可以去除涩味，还有对身体不大好的草酸；焯水的水里放少许油可以保持菠菜的绿色；焯过水的菠菜不需要炒得太久。
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