1. 红小豆和白芸豆分别用清水浸泡一晚后,将白芸豆去皮;
2. 不锈钢小盆分别放入红小豆和去皮后的白芸豆,加入约1/2容量的水,高压锅上汽后25-30分钟;
3. 取出分别过筛,即得红豆沙和白芸豆泥;
4. 将保鲜膜铺好,放一块白芸豆泥,盖上保鲜膜,用擀面杖擀成小饼,放上捏成小条的红豆沙,卷成卷;
5. 再盖上保鲜膜擀成小饼,继续放上红豆沙,卷成卷,用小刀纵向切成两半;
6. 将有红豆沙纵向花纹的面向上,盖上保鲜膜,轻轻擀成一片,花纹朝下,放上白砂糖,卷成小卷,切成小段即可。
1.红豆沙用油、糖翻炒后,可做成红豆馅做其他点心,如不追求口感的细腻和外形,煮熟的红豆可放入搅拌机中连皮绞碎,营养应该更好;2.保鲜膜也可用干净的纱布代替,也不会沾手,但做成的小卷表面会有纱布细细的纹路;3.也可用超市买的现成的红豆沙代替自制红豆沙,但自己做的还是会健康一些。
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