路过的那家店
2018-03-06
1. 将霉干菜用清水冲洗干净后，浸泡一两小时，期间换三四次水，彻底去掉杂质沙尘。
2. 将排骨用开水焯一下，去掉血沫。
3. 锅中到适量油，放入白糖，以小火慢慢加热熬糖色。
4. 当白糖融化，并起小泡泡，呈浅黄色时，糖色就好了。
5. 将排骨迅速放入，包裹均匀糖汁，让排骨上色。
6. 放入姜片翻炒几下。
7. 倒入霉干菜翻炒。
8. 倒入料酒。
9. 加足够的温水没过排骨。
10. 水开后，转小火炖大约45-60分钟，至排骨酥烂。
11. 倒入酱油再上一下。
12. 加盐调味。
13. 倒入糖后以大火收汁，收到只留一点可以拌饭的汤汁刚刚好。
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