1. 我用的是鲜香菇,大约十朵。干香菇要泡发,泡发的水可以炖腔骨。
2. 腔骨,就是脊骨啦,先用开水烫两分钟,去血末,洗干净。
3. 几粒花椒,一粒肉寇,一点可以清火的中药材(我用的是当归、黄芪),都用纱布包好。
4. 把骨头放入汤煲中,加足水,记得加入泡发香菇的水。放入香菇和半只去皮、去核的苹果,以及两片姜和药材纱布包。中火煮开,去掉浮末,小火慢炖。
5. 大约一个半小时,你会发现末子几乎都沾在苹果上呢,把苹果扔掉吧。加入盐调好味,放入玉米再炖一小时即可。我用的是糯玉米,非常好吃啊。
6. 再说下,我喜欢用酱油膏或者蚝油,兑上辣酱油,再拌入香菜做成小料,蘸排骨和香菇吃。
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