猪猪的冰激凌
2018-02-07
1. 过程一：主要材料：肋排斩件，姜、葱、米醋。
2. 排骨洗净，滤去水分放在一个大点的容器里，调入料酒2汤匙，生抽1汤匙。
3. 将排骨与腌料搅匀后腌制20分钟左右。
4. 平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。
5. 煎至排骨变熟，颜色为浅棕色。
6. 将排骨捞起备用。
7. 过程二：锅中留少许底油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味。
8. 放入煎好的排骨。
9. 调入剩余的2汤匙生抽，老抽，再倒入米醋和白糖。
10. 加入开水没过排骨表面。
11. 盖上盖子改成小火焖30分钟左右。
12. 30分钟后，改成大火收汁，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。
1、用煎排骨的方式取代炸，一定要用中火慢慢煎。2、最后时加入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬。3、糖醋的比例可以根据自己酸甜的口味去调制。
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