上游小鱼
2018-02-16
1. 超市买回的沙河粉撕开待用；
2. 荞菜洗净切段，黄瓜红萝卜切丝，鸡蛋打发；
3. 开油锅，将鸡蛋羹煎成薄饼后，用锅铲把它切成细条；
4. 荞菜、黄瓜、红萝卜炒熟；
5. 另开油锅将沙河粉炒至松散变软，放生抽炒干；
6. 倒入已炒好的荞菜、黄瓜、红萝卜和鸡蛋兜一下，上碟；
7. 用生抽和糖在锅里沟一个浓度中等的芡，均匀浇在河粉上面——OK！
炒河粉有干炒和湿炒之分。干炒就是到第6完成，湿炒就是加上7.前者干香，后者软滑，各有特点。
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炒河粉的做法