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酱牛肉

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酱牛肉
呱呱菜园 2018-01-13

酱牛肉

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。

步骤二

2. 取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

步骤三

3. 葱切大点的段、姜拍破备用。

步骤四

4. 锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

步骤五

5. 将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

步骤六

6. 重新开锅之后入牛肉大火做开。

步骤七

7. 变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

步骤八

8. 将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

步骤九

9. 将牛肉取出切成薄片即可食用。

步骤十

10. 锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧,使成品不易被切碎。  2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存,这样可以使牛肉更加入味。

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