开心烘焙
2018-02-14
1. 腊肉，腊肠切片放入小盘入蒸锅蒸15分钟．油菜，香菇，西兰花焯水备用．
2. 同时将香米放入砂锅，放清水比平时做米饭稍微少一点，煮开．
3. 将蒸腊肉盘中出的油，沿砂锅边倒入米饭中一半．
4. 将蒸好的腊肉腊肠摆在米饭上，继续小火煮5－7分钟水收干关火焖10分钟．
5. 锅中放入另一半蒸腊肉的油脂，适量清水烧开后，放入蚝油，糖，盐熬至汤汁浓稠．
6. 将油菜，香菇，西兰花摆在腊肉上，浇上熬制好的汤汁即可．
1．腊肉，腊肠先蒸，可以蒸出一部分油脂，放在米饭不油腻．2．用蒸腊肉出来的油脂浇入米饭中，腊味比较浓郁．3．如果喜欢吃锅巴，在米饭关火前，开大火，听到锅底有嘎嘣的声音关火．4．煮好的米饭不急于打开盖子，焖10分钟，腊味可以融入到饭中．5．吃之前用筷子搅拌均匀，不可用勺子搅拌，以免饭粒压实．6．蒸米饭的水要比平时少一些．
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