淡季如何经营饭店

现在饭店到处都有，各种各样的都有，平时的生意都是不错的，能够有比较好的收入。每个地方都有自己的特色的饭店，来这个地方旅游的人们都会选择在这些饭店来吃饭，生意十分火爆。在有人结婚或者过生日再或者有其他事情的时候，这些饭店也可以承包那些酒席，生意是很好的。可是呢，在没有这些游客和那些酒席订餐的生意的时候该怎么办呢？在生意不好的时候，在饭店处于淡季的时候，该如何经营饭店呢？不说在淡季的时候能挣多少钱，都不能让自己亏本。

淡季如何经营饭店

一、开源节流做营销

餐馆如何把成本降下来也是“度淡”的一个重要手段。各个餐馆都有降*成本的好招。首先是减薪，厨师首当其冲餐馆客流减少，因此减少服务员也是很多餐馆节省成本的一个手段，尤其是火锅店，服务员已经减少了近一半。

二、淡季旺季态度应对

中餐酒楼应该在春节旺季开始之前就制定好节后淡季的营销方案，然后充分利用春节期间良好的人气，提前开展淡季的营销促进工作。具体的方法不一而足，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季、人气低落时再来开展营销推动，营销的成本会更高一些，难度也大一些。

越来越多的餐馆选择在淡季的时候，把店面装修一下，在餐饮业中，又叫店面翻新。

三、知晓市场做出应对

四、维持老顾客

五、创新是推动力

淡季是相对而言的，不管是任何一个行业的淡季，考验他们的是如何运用市场营销学中的调动、创新、引导等策略，让淡季不淡。

六、把握小高峰

在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3.8妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。

七、广告宣传营销

旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。

八、砍柴磨刀两不误。

促销、打折并不是所有的餐馆都通用的，五星级等高档酒店在餐饮淡季中，对打折说不。国际大酒店餐饮部的王总告诉记者，餐饮淡季对五星级酒店来说，不会考虑在价格上开刀，不急于在局部或具体收益细节上梳理。

中餐酒楼是人们请客吃饭会选择的地方，在诸多创业项目中，餐饮一直是十分火爆的行业，看了上面的内容，知道淡季如何经营饭店了吗？需要从各个方面做出改变。尽管火的饭店有很多，但也会有因经营不善而关门的饭店吧。想要把一家饭店经营的红红火火也不是一件容易的事情的。饭店的经营成本不低，是需要我们好好经营才会有很好的回报的。想要好的回报，就要学会好好经营饭店。饭店的利润一般情况下都是比较高的。一个比较火的饭店，年收入是比较客观的。