辣香扇贝
2018-01-10
1. 乌冬面用高汤或清水＋盐＋油煮熟，沥干放入冰水。
2. 煮面汤放入豆芽焯至断生，放入冰水，与一起面捞出沥水，加橄榄油或麻油一勺拌均。
3. 将芝麻酱、青芥辣加少许盐调成汁。
4. 用生抽、镇江醋、糖、盐、红油、熟芝麻调成汁。
5. 将面放入汁中，放两勺调好的麻将汁，撒香菜碎、香葱碎，放入卤牛肉即可。家里没有花生米了，放些花生碎更香。
可以再放些青菜、花生碎，如果不喜欢香菜的味道可以只放葱花，如果不吃辣可以不放红油，但芥末是少不了的，少放些提味。
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