枯萎的叶子
2018-01-09
1. 放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入淹好的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色
2. 放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
3. 放入葱片、一小勺生抽、花椒3粒，在放入一些春笋。（千万不要放太多的酱油，我选的是生抽，因为颜色浅，而且不是很上色，因为炒糖色的时候鸡翅已经上过色了）
4. 用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时放入少许盐就可以出锅了
在做之前最好先把鸡翅淹一下，用料酒和少许老抽在放入一点姜丝。这样在后面做出来的鸡翅比较入味。
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