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香气浓郁的剁椒鱼头

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香气浓郁的剁椒鱼头
与吃同行 2017-11-28

香气浓郁的剁椒鱼头

准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
香气浓郁的剁椒鱼头做法图解1)

1.将花鲢鱼头清理干净。

步骤二
香气浓郁的剁椒鱼头做法图解2)

2.加1茶匙盐。

步骤三
香气浓郁的剁椒鱼头做法图解3)

3.加2勺料酒,里外抹匀,腌制半天以上,然后,用清水冲洗干净。

步骤四
香气浓郁的剁椒鱼头做法图解4)

4.准备好葱姜蒜碎和香菜段。

步骤五
香气浓郁的剁椒鱼头做法图解5)

5.调味料如图所示准备好。

步骤六
香气浓郁的剁椒鱼头做法图解6)

6.将处理好的鱼头将在蒸盘上,盘底放入三大片生姜片,放入2大勺郫县豆瓣酱在鱼头上。

步骤七
香气浓郁的剁椒鱼头做法图解7)

7.将一半的剁椒放在鱼头上

步骤八
香气浓郁的剁椒鱼头做法图解8)

8.准备一小碗,倒入3大勺蚝油、3大勺蒸鱼豉油、1小茶匙盐、1小茶匙鸡精,调匀,制作调味汁。

步骤九
香气浓郁的剁椒鱼头做法图解9)

9.将调好的调味汁倒在鱼头内外。

步骤十
香气浓郁的剁椒鱼头做法图解10)

10.将切好的葱姜蒜碎放在鱼头内外。

步骤十一
香气浓郁的剁椒鱼头做法图解11)

11.将另一半剁椒放在葱姜蒜上。

步骤十二
香气浓郁的剁椒鱼头做法图解12)

12.将装有鱼头的蒸盘放入热水蒸锅中。

步骤十三
香气浓郁的剁椒鱼头做法图解13)

13.大火蒸十五分钟,关火,焖五分钟。

步骤十四
香气浓郁的剁椒鱼头做法图解14)

14.开盖,加入切好的香菜,即可出锅。

鱼头一定事先加盐、料酒,里外抹匀,腌制后用清水冲洗干净,这样,去腥效果最好。

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