快手茄子
2018-01-30
1. 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（记得要用小火煲，烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入碗中，放凉后可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮
2. 利用奶凉的时间,将蛋清充分打散,蛋清要打得够散,如果不同奶混合就会起块,而做出来的成品就不够滑的啦
3. 小心掀起奶皮一角,将牛奶倒入另一个大碗中，第一层皮就留在碗底了；往牛奶中加糖,三汤匙（加糖根据自己口味而定）搅动牛奶,令糖融化后,就可以加蛋清；充分将蛋清与牛奶混合,然后小心地倒入有奶皮的碗里,不要整烂第一层皮
4. 放入锅里蒸,记得在碗上加多个碟或用保鲜膜,以免倒汗水滴进去；蒸15分钟,大功告成。
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