后厨的点点
2017-12-02
1.准备材料。
2.藕去皮、洗净、切片。
3.荸荠切片。
4.百合用水泡着。
5.山药去皮、洗净、切片。
6.荷兰豆洗净摘去两头筋。
7.黑木耳温水泡发，撕成小朵。
8.红椒切小块。
9.锅中烧开水，放一点油和盐，将藕、荷兰豆、木耳焯烫。
10.热锅上油，油热后下蒜片爆香。
11.依次加入藕片、山药、百合、黑木耳和荷兰豆、红椒翻炒，加盐，鸡精调味。
12.加水淀粉勾薄芡后即可起锅。另外，水淀粉一定要是薄薄一层，似有似无就行了。
1、快速翻炒才能保证清脆的口感及蔬菜里的营养不流失。2、由于这道菜讲究的是形神兼备所以一点不要放酱油。
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