1. 绿豆提前清水浸泡3小时
2. 冬瓜去皮切片,姜切片待用
3. 排骨清水冲洗干净,冷水下锅焯水。水中放入姜片,中间时间撇去浮沫
4. 换清水,下焯过水的排骨。滴加少许料酒,大火煮沸
5. 再倒入浸泡过的绿豆,煮开后转小火焖煮40分钟
6. 倒入切好的冬瓜片,盐调味,大火煮5分钟,焖5分钟即可
1.排骨焯水,冷水比开水好。冷水下锅,慢慢加热,更能清除排骨中的血水2.绿豆提前浸泡,便于煮熟3.冬瓜适当切得薄一点,这样容易熟。不必把冬瓜煮得太熟透再关火,中途关火利用余温焖熟即可。太熟的冬瓜,个人感觉口感不好4.冬瓜和绿豆,都能清热。加了绿豆的排骨汤有着另外一番味道,汤鲜而一点都不腻,收口很清爽
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