食尚文文
2018-02-11
1. 首先制作巧克力软心。把100克黑巧克力掰成小块，加入3大勺淡奶油。
2. 隔水加热并不断搅拌(温度不要太高)，直到巧克力完全溶化。然后就可以把碗从水里拿出来了。
3. 在溶化的巧克力里加入切碎的黄油。继续搅拌直到黄油完全溶化，和巧克力混合均匀。
4. 倒入1大勺朗姆酒（或白兰地），搅拌均匀。
5. 拌好的巧克力放入冰箱冷藏，直到凝固。（冷藏过夜效果较好）
6. 冷藏凝固的巧克力，用汤勺挖一小块，并再拿一把汤勺，通过两把汤勺互相交换把巧克力整成比较圆的形状（不需要太圆），然后放在平盘里。
7. 重复这个过程，把整形好的巧克力软球不断放入平盘里。
8. 取另外的120克黑巧克力，掰成小块。隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化。
9. 巧克力溶化后从水里取出，冷却至和手心差不多的温度。
10. 用小勺挖起一个第7步做好的巧克力软球，放进第9步的溶化巧克力里。滚一下，使其表面沾上一层溶化的巧克力，并迅速捞出。
11. 把捞出来的巧克力球放进可可粉里。换另一把干净的小勺，推动巧克力球在可可粉里滚一圈，使表面沾满可可粉，再捞出来放在平盘上。
12. 用这样的方法做好所有的巧克力球。放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉，把巧克力球放进密封的容器里保存即可。
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