扁担小厨屋
2017-11-28
1.蒜台适量、猪肉适量、姜两片，把猪肉切成肉丝，蒜台切段
2.用开水把蒜台焯一下（蒜台焯的时候是有讲究的，一定要水开了以后再放蒜台，然后用勺子在锅里来回翻一分钟左右马上捞出过冷水，这样可以保持蒜台脆脆的口感，如果焯过了蒜台就抽巴了）
3.炒锅里放油，油开后下入姜片，再下入肉丝迅速翻炒
4.炒至肉丝变色
5.下入蒜台迅速翻炒
6.加入适量盐、酱油、花椒面、鸡精翻炒均匀就可以了
7.做这道菜过程一定要快，否则就不好吃了
蒜台焯的时候是有讲究的，一定要水开了以后再放蒜台，然后用勺子在锅里来回翻一分钟左右马上捞出过冷水，这样可以保持蒜台脆脆的口感，如果焯过了蒜台就抽巴了
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