荷重汤圆
2018-02-12
1. 鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
2. 起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
3. 下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4. 烹入料酒，下入切好的鱼段；
5. 添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
6. 添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7. 少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
8. 撒入香菜和葱碎，出锅即可。
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