臭吃货的小屋
2018-02-07
1. 将茄子去皮切成滚刀块，加入精盐，抓均，盖上保鲜膜，腌4个小时，让茄子水分出没。
2. 葱、姜切成丝，蒜切末。
3. 将腌过的茄子用水冲洗干净，去掉盐味。
4. 鸡蛋1个，淀粉加少量面粉调成糊，并把油炉加热。
5. 下锅炸挂了糊的茄子，至表面发硬发脆，成金黄色。
6. 捞出茄子，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅。下入尖辣椒翻炒，再下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，翻炒均匀即可。
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