一杯两盏淡酒
2018-02-03
1. 用清水洗去扇贝上的泥沙，然后将刀伸进贝壳，将贝壳稍微打开，然后将刀贴着贝壳的底部，将贝肉从其中一面的贝壳中剔除出来，再将贝壳一开为二。
2. 再次用刀贴着贝壳将贝肉完全剔除出来。
3. 用刀将贝肉的内脏去除，然后用盐水将贝肉浸泡3分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
4. 将贝肉捞出，放入装入适量生粉的碗中，用手轻轻搓洗贝肉，使生粉将贝肉中残留的泥沙彻底带走。
5. 用清水将贝肉洗干净。
6. 用牙刷将贝壳上的泥沙刷掉。
7. 用清水将粉丝浸软后剪成短段。
8. 锅里加入能盖过所有蒜蓉的份量的油，烧热后加入蒜蓉。小火搅动蒜蓉至淡黄色后连油一齐倒入大碗中。
9. 往碗中加入适量盐和鸡粉。
10. 将浸泡开的粉丝过一下开水。因为扇贝易熟，粉丝不过水会造成扇贝熟透粉丝还生。
11. 1将粉丝铺贝壳中，然后将贝肉放在粉丝上，再在上面抹上蒜蓉。
12. 1将扇贝整齐地摆在碟中，隔水蒸3分钟。
13. 1锅里放少量油，烧热后加入葱花。
14. 1将熟油和葱花淋在扇贝上。
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