美厨时光
2018-03-21
1. 将白面倒在盆里。酵母放在小碗里用40度温水化开，随往白面盆里倒随用一双筷子搅拌，搅拌至没有干面粉为止，注意不要放水太多；
2. 另取一盆倒进玉米面，准备开水一碗，随往玉米面盆里倒随搅拌，搅拌至没有干玉米面为止，水不要放的太多，冷至40度左右；
3. 玉米面冷到40度左右时，倒进白面盆里；
4. 揉成光滑的面团，要多揉一会，盖好放置温暖处发酵；
5. 发好后的面呈蜂窝状，是原来的2－3倍多；
6. 倒在面板上多揉一会，需要饧10分钟后，切成20克一个的剂子，小一点的刺猬10－15克一个，擀的皮不要太薄，最好是周围薄，中间厚一点；
7. 面皮放在手里用小勺舀10克豆沙馅轻轻包起来，封口朝下，用食指和母指在豆沙包三分之一处轻轻捏出刺猬的小嘴，再用剪刀剪出一根根小刺，剪的时候要轻轻往上挑一下才好看；
8. 锅里放凉水，篦子上摆上包好的豆沙包，中火烧开，开锅18分钟即可。
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小刺猬豆沙包