1.肉的选择非常重要,会影响口感。建议选择猪颈肉,或者那种很细的里脊条。将猪肉分割成几块,均匀地涂抹上叉烧酱后,放入冰箱腌至少4小时,过夜最佳.期间要取出肉做一次"按摩",以让酱料更好渗入肉中.
2.我用的是具有“组合烧烤”功能的微波炉进行烹饪的,也可以直接放入烤箱中烘烤。温度设置大约为170-180度,视肉块大小,烤15到20分钟不等,但是记得中间要翻一次肉块。
3.待肉烤熟后,取出肉块,涂抹一层叉勺酱再送入烤箱烘烤5分钟即可。
4.烤好的叉烧肉可以直接吃,当然也可以做成叉烧包。 。
5.用自发粉做叉烧包非常容易。将自发粉用温凉水揉成面团后,根据室温不同醒大约30-45分钟,总之面团发酵至原来的2倍大小。
6.发面的时候可以准备叉烧馅。将叉烧肉切成小丁,然后盛入少量叉烧酱拌匀,这样做出的叉烧包会有叉烧汁,口感更好。
7.将发酵好的面团均匀切成面剂子,然后擀成圆面皮。面皮厚度和包发面包子的面皮差不多。然后包入叉烧肉馅。
8.包好的叉烧馒头放入笼屉中盖上锅盖再醒20分钟,进行二次发酵。
9.包子蒸之前,就剪子在叉烧馒头上剪断一个十字口,然后开蒸即可。水开后约10分钟左右就熟了。
·叉烧包是前一天做好滴,早晨起来蒸一下就好了。特别推荐一下电蒸锅,那是非常的方便,上火很快:)·黄瓜也是前一天晚上仔细洗干净的,用保鲜膜仔细地包裹好后放入冰箱冷藏,这样可以节省很多时间。·早晨一睁眼,先洗了手把泡好的五谷放入豆浆机里,然后调上时间蒸包子,并把拍黄瓜的汁调好、也拌好后,这才去沐浴净身。洗完香香后,豆浆熟了,包子热了,黄瓜也腌入味道了,一切很OK!嘿嘿
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