1.番茄洗净切块;金针菇去蒂洗净; 鸡蛋在碗中调好,放入适量盐备用; 香菜洗净切成小段备用。
2.热适量食用油,蒜末放油锅炒香,放入番茄。
3.大火翻炒番茄至绵软后改至小火焖2分钟,把番茄中的汁水闷出。
4.倒入饮用水,水沸后放入金针菇和打好的鸡蛋,加适量盐调味。一分钟后即可起锅
5.盛碗后滴入少许香油和香菜调味
1、番茄切块时大小依个人喜好,小块的番茄更多会煮出汁水进入汤内,大块的番茄入口时口感较好;但翻炒熬汁的步骤不可少,否则番茄的香味无法达到极致;2、金针菇和鸡蛋放入时间不宜过长,基本上水沸后放入即可捞起,以免火候过大金针菇软趴趴没有口感;
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