拌凉皮
2018-02-27
1. 糯米淘洗4-5次后，加水浸泡一夜，至手能碾碎；
2. 沥干水，放蒸锅里大火蒸，水开了以后10分钟左右至熟；
3. 放碗里，趁热分次加冷开水，用手搓到米不成团，散开；
4. 冷却到30度左右时，撒酒曲，拌均匀；
5. 压实，用手在挖个小洞，在洞里撒少许酒曲并加少量的冷开水；
6. 盖上盖密封，发酵3-4天即可。
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