后厨美味
2018-03-01
1. 将肉洗净切大方块，别太小,不用飞水不用炸.
2. 热锅倒油稍多,下蒜,葱白,姜片爆香后,再放肉入锅，将肥肉里的猪油逼出.(半煎炸)才会吃起来不腻且皮Q肉香.煎到肉的外表金黄，停火肉捞出,油倒出留少许便可.
3. 然後锅热后下冰糖刚处理好的肉一起翻炒,再倒入酱油一杯,米酒一杯,转中火.
4. 烧滚后再倒入清水一杯(水不过肉)然后转小火慢炖，注意翻动，防止粘锅,烧至汤汁粘稠.约1小时.千万别太烂,就少了口感.
5. 试吃可,起锅前再下葱绿段和红辣椒拌下焖盖3分钟.
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