1. 将韭菜摘好洗净晾干水分,切成细沫淋入香油拌匀备用;
2. 鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀;
3. 锅内油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内,用筷子搅拌,看到鸡蛋凝固后关火即可;
4. 待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中,加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
5. 将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑,饧半小时;
6. 将饧好的面再揉几分钟,从中间撮一个小洞;顺着小洞向外屡从图中的小圆条;用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子;
7. 用手掌将小剂子按成圆饼型;
8. 用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼;拿起一个小圆饼放上拌好的馅,包成饺子状;
9. 锅内水烧开后,加入少许盐,翻滚后放入饺子,开后加入少许凉水,开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。
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