1. 菠菜整棵洗净,去掉红色的根(如不怕麻烦,可以用小刀轻轻只刮 去根表面的浮土和细须,因为这个红根还是挺甜的)。
2. 粉丝用凉水泡10分钟。
3. 水烧开后,倒入菠菜焯半分钟关火,用余温再焯半分钟,快速捞 出,用筷子拨散降温(也可以隔冷水,我是不喜欢拿冷水直接 冲的),以保持颜色碧绿。
4. 把水重烧开,倒入泡发的粉丝焯1分钟至透明,捞出拨散待凉。
5. 所有调料搅拌均匀后,将菠菜、粉丝、虾皮倒入,拌匀即可。
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