周周小厨房
2018-03-06
1. 菠菜留根洗干净备用.豆腐切小方块泡在盐水里至少两个小时使质地柔韧不碎.
2. 鲜贝切细粒,使之在成品中显示珍珠的形态.这里用刀剁也是可以的,注意不要成茸状就好.
3. 小锅烧些水,加薄盐几滴油,开锅后下菠菜烫熟就捞出待用.
4. 另备锅,放入鸡汤或者肉骨头熬制的高汤,烧滚后加盐调味.把豆腐放进去,转中火,熬5到8分钟至豆腐入味.
5. 开大火,把碎鲜贝推入汤中,再开锅后1分钟,加点白胡椒粉,用淀粉水勾薄芡即熄火.
6. 盛入食具内,撒葱花,加菠菜即可.
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