辣香扇贝
2018-03-06
1. 鸡蛋的蛋白，蛋黄分开；
2. 蛋黄里加入油，水，用打蛋器打至浓稠；
3. 低粉，香草粉一起过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀；
4. 蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，分次加入糖打发；
5. 将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；
6. 倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡；
7. 烤箱预热180度，30分钟；
8. 出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模。
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