逆行白鸽
2018-02-27
1. 鸡腿去骨切丁，用料酒，生抽腌制2小时以上。
2. 干红辣椒剪段去籽，葱切段，蒜切片备用。
3. 将花生米在滚水中泡3分钟，去皮，沥干水分。
4. 锅中倒油，油凉的时候将去皮的花生米倒入油中，用小火加热。待花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐，晾凉待用。
5. 锅大火烧热，倒适量油，烧至七分熟放入干辣椒段和花椒爆香。倒入腌制好的鸡丁炒散，烹入少许老抽和醋翻炒两分钟。
6. 再加入蒜片、姜片、葱段，和炸好的花生米炒匀，撒鸡精调味，即可装盘出锅。
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