薯片小排肉
2018-03-23
1. 把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉加盐混合过筛备用；
2. 将蛋黄部分加油和橙汁混合，搅打至粗泡加入粉拌均；
3. 蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，一次性加入所有糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角）；
4. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡，180度预热烤箱；
5. 180度20分钟，转165度10分钟，再用上火烤2分钟；
6. 蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上香橙果酱，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜欢的厚片就OK啦。
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香橙蛋糕卷