舌尖美味
2018-03-13
1. 凤爪剪去长甲，洗净。
2. 凤爪加茴香，桂皮，香叶，冰糖焯水。
3. 凤爪焯水过后，捞起，用凉水冲去雪沫，沥干。
4. 坐锅热油，放入沥干水的凤爪炸至表面微黄。
5. 炸好的凤爪放入冷水中浸泡十分钟。
6. 浸泡的同时，取老抽，生抽，蚝油，白醋，干红葡萄酒适量调成汁。
7. 留少许底油爆香蒜末姜片，加适量清水，然后倒入（六）。
8. 最后凤爪入汤一起煮，小火15分钟，大火收汁即可。
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