龙卷风中的小菜
2018-03-18
1. 猪肉萝卜丝馅的制作：白萝卜一根洗净，切成3段，方便擦丝。
2. 把切好的白萝卜擦成细丝，如果擦好后的丝还是比较长，可以用到切几刀
3. 把擦好的白萝卜丝用手把汤攥干。
4. 把攥干的白萝卜丝放入屉布上，揪起屉布的四角再次挤出多余的白萝卜汤，这样会比较彻底。
5. 把挤过水的萝卜丝倒入一个大一点的碗中备用。
6. 肉馅内先放入盐、鸡精、料酒、耗油、白胡椒粉、酱油腌制肉馅，搅拌均匀后点少少许花椒油搅拌后，用香油封馅，把味道包裹在内。切忌不要一开始就放油，那样馅料很难进味了。
7. 然后一点点的加水，并且不停的向一个方向搅拌，直到肉馅粘稠上劲即可。
8. 把肉馅倒进白萝卜馅里，调上适当的盐入味，搅拌均匀。
9. 调好的猪肉白萝卜丝馅。
10. 烫面制作：面粉倒入碗中，加入热水，不断用筷子搅拌。
11. 1搅拌无大量干粉状后如图。
12. 1揉成面团，面团表面光滑，手上无面粉即可。
13. 1面碗倒扣饧约15分钟左右。
14. 1把面团搓成条，揪好等大的剂子。如果希望吃大的就把剂子搞大一些，小的话就搞的秀气一些。
15. 1把剂子擀成饼皮备用。
16. 1取一张饼皮，放上猪肉白萝卜丝馅，尽可能的多方一些。
17. 1然后先在中间捏一些固定。
18. 1再由左边开始捏折，捏完左边捏右边。
19. 1捏好的传统饺子型。
20. 20.再捏小耗子型的饺子。左手托住饺子皮，填入馅，然后右手从右边开始，饺子皮两边来回捏折后收尾即可。
21. 2蒸锅点火，放上屉布，上气后放入饺子，之间留一定的空隙。
22. 210分钟后即可打开锅盖，取出饺子，萝卜丝馅的很好熟的。取出后再继续放入第2锅，10分钟就又出锅啦。
23. 2喜欢吃辣的可以，放上2大勺熟辣椒油，再倒入米醋，生抽调成红油香醋蘸料。
24. 2把饺子直接泡在里面吃很香的哟。
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