吃不胖的瘦子
2018-02-09
1. 面团打到可以撑开大片薄膜。正确的应该是很有韧性，不容易破的。不像我这样，一撑一个洞。
2. 面团滚圆后放入盆中，盖上保鲜膜放温暖处进行基础发酵。
3. 发酵至2倍大即可。
4. 面团分割成三等分，滚圆后盖上保鲜膜，松弛20分钟。
5. 将松弛好的面团擀成椭圆形，长度和擀面杖相同
6. 将椭圆形面团卷成卷，盖上保鲜膜松弛15分钟。
7. 将面团擀成一样长度的长条形。翻面后底部压薄。（我卷的面团总是在二发中发的不一样高，为了解决擀卷时间差的问题，我特意把三个面团都擀成长条状再卷，想这样可以弥补一点时间差，哪想还是发的不一样高。。。）
8. 面团自上而下卷成圆柱形，接缝处朝下摆入模具中。
9. 模具上盖保鲜膜，进行最后一次发酵。发酵至模具8分满。入炉前刷蛋液或者牛奶。烤箱预热200度，下层，上下火，40分钟（温度可以调成180度，因为面团只有424g）
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