罗汉果饮鸡蛋花的做法怎么做好吃又简单,做法图解分享,酸奶屋-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1.准备好鸡蛋花和罗汉果

步骤二

2.鸡蛋花洗净，用清水当泡30分钟

步骤三

3.净干罗汉果表面洗净，用手轻轻掰开两半，放入锅中，倒入适量的清水，煮开后，调成小火煮30分钟，让罗汉果味尽量出到水中

步骤四

4.最后净鸡蛋花从水中捞起，滤干水，放到锅中，与罗汉果水混合煮10分钟即可

烹饪技巧

鸡蛋花是五花花的五花之一，有红色和黄色两种；在西双版纳傣族人常用来作招待宾客的特色菜，可入菜可入汤，用途广泛。鸡蛋花夏、秋季花开，采鲜花，晒干或鲜用都可以。罗汉果是广西特产，鲜果可以直接泡水，甜味一流。但市面上一般出售的为干果，在购买时，应该挑选个大形圆，色泽黄褐，摇不响，壳不破、不焦，味甜而不苦者为上品。罗汉果的果实成熟后，分批采收，放置五至七天，使果实糖化后，即用慢火烘烤，温度控制在45-65℃之间，一般烤烘七八昼夜，果皮呈黄褐色，外壳已干，拿起来手感轻脆但内瓤有糖润感，这便算烤好了。罗汉果最简单的食法，就是泡茶饮用，在果两头，各钻一小洞放入茶杯中，冲入开水，不久果内各种营养成分和水溶解，便是一杯色泽红润、味道甘甜、气味醇香的理想保健饮料。一个罗汉果一般可冲泡四五次，如能挑选到圆形色褐、个大质坚、摇之不响的优质果，冲泡次数还可增加。煲汤时放个罗汉果，会代替冰糖，令整锅汤有天然的清润和甘甜之味。嗯，鸡蛋花经加热后，会变小和变色。