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「中餐厅」张亮版宫保鸡丁的家常做法

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「中餐厅」张亮版宫保鸡丁的家常做法
360菜士 2018-02-08

「中餐厅」张亮版宫保鸡丁的家常做法

准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1.这是中餐厅开业以来,张亮制作的第一餐。他左右开工地制作着鱼头煲和宫保鸡丁,看起来是相当淡定呀,果然是有经验的!

步骤二

2.鸡胸肉切丁,加料酒、白胡椒、淀粉抓匀,腌制10分钟。

步骤三

3.热锅下油,倒入鸡丁翻炒至变色后盛出。

步骤四

4.另起锅,下花椒、蒜片、葱段、姜末、干辣椒,爆香后加入郫县豆瓣,小火翻炒出香。

步骤五

5.倒入鸡丁,继续翻炒后,烹入酱汁(生抽、白砂糖、白醋以1:2:2调制)。

步骤六

6.至鸡丁快熟后,加入黄瓜丁、熟花生米翻炒,再加水淀粉勾芡。

步骤七

7.加盐调味后即可出锅。

1.鸡肉可以使用鸡胸肉或者去骨鸡腿肉,鸡胸肉建议提前腌制。2.郫县豆瓣酱有盐,且比较咸,再加盐调味的时候,要提前尝尝哦!3.花生米建议大家炸过或者烤过之后再使用,这样比较香脆。4.酱汁要提前调好,再倒入,这样调味比较均匀。

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