1. 鸡腿肉去皮切丁,放适量的盐料酒淀粉腌制30分钟
2. 在腌制鸡腿肉的空档,将花生米去皮,过油。花生米放入沸水中过一下就好去皮了。放油种炸,变成黄色关火,盛出放到一边晾凉。
3. 黄瓜切丁,葱切好。干辣椒去籽。备用
4. 找一小碗,放入酱油,醋,白糖。醋和白糖的量要多一些,少许盐和淀粉
5. 锅中放油,待油温上来之后放入一小把花椒,炸出香味,关火将花椒取出弃之不用。开小火,把切好的干辣椒放入油中,然后取出放置一边备用。一定要控制火候不要把辣椒炸黑,我就炸的稍微过了一点。
6. 刚才炸好的花椒辣椒油烧热,放入鸡丁煸炒。炒一分钟后放入黄瓜丁和辣椒面,估计鸡丁和黄瓜都熟了后放入花生米和干辣椒和刚刚挑好的作料汁,迅速翻炒,关火,出锅。大功告成。
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