快手茄子
2019-07-21
1. 鸡胸脯洗净切1厘米左右方块，加料酒，干淀粉抓拌均匀
2. 黄瓜切1厘米丁，香菇同理，花生米我买的现成的
3. 一空碗，加淀粉一勺，加水打浑，加入少许味精，一大勺番茄酱，半勺盐，半勺糖，生抽，醋都少许，搅拌均匀备用
4. 热锅，锅热后加油，八成热时放入蒜片，姜丝，花椒，煸出香味后倒入一大勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，下鸡丁起锅迅速翻炒，防止鸡丁干锅底。然后大火炒至鸡丁发白约八成熟，加少许老抽，醋，加入黄瓜丁，香菇丁，洋葱丁，继续翻炒，加入两勺盐，少许生抽，将之前备好的芡汁倒入锅里，翻炒几下关火，撒入花生米，淋入香油，搅拌两下，起锅入盘！
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