蜂蜜小蛋糕
2018-02-07
1. 发面： 中筋面粉5cup ，泡打粉（Baking powder）1茶匙，拌匀；
2. 温水3/4cup（超过30度酵母是会被烫死滴），糖1大匙，快速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟；
3. 在1里慢慢的加入一半的2料，边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的1料（这样面更容易和匀）；
4. 揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了（45分钟左右）。我将和好的面团成了“心”型，可发好后就变形了；
5. 将发好的面团等分成6份，用保鲜膜盖住保湿待用。
6. 馅： 香菇1朵，用水泡软，洗净切小粒（家里没有了，我没有用）；
7. 鸡蛋2粒，我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香；
8. 韭菜洗净晾干切小段，嫩豆腐适量切小粒，培根一条切小粒，蒜姜适量；
9. 先把蛋煎好盛起捣碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入适量盐，生抽和黑胡椒调味；
10. 快起锅的时候拌入韭菜（如果太早拌入韭菜会出水，不好包），放凉待用；
11. 1包韭菜盒子：拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮，把馅放在皮的上方；
12. 1合拢皮，边上用叉子压一压；
13. 1煎韭菜盒子：锅里放一点油，把做好的韭菜盒子放进去，盖上盖子煎1分钟，翻面再煎1分钟；
14. 1加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干，记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅；
15. 1水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了（1分钟左右）！
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