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中华名菜系列之宫保鸡丁

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中华名菜系列之宫保鸡丁
TONY小木屋 2018-02-19

中华名菜系列之宫保鸡丁

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 先炸花生米。锅中倒入适量油(能没过花生),油凉的时候将花生倒入油中,用中火加热,用漏勺不断翻动花生米,使其受热均匀。

步骤二

2. 待油热,花生变色后捞起,沥干油,洒上少量盐和糖,晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些,所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了,我这个就有点过头了。

步骤三

3. 将鸡肉平铺在案板上,用刀背拍松,再用刀在鸡肉上轻切十字花刀

步骤四

4. 将鸡肉切成2厘米左右的肉丁,放入碗中,加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀

步骤五

5. 将干红辣椒剪成2厘米的段,去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段,蒜去皮洗净切片。

步骤六

6. 炒锅用旺火烧热,倒入适量油,放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。

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