食遍天下
2018-02-19
1. 鸭心用剪刀挨个剪开，洗去里面的血污备用；西兰花花头掰成小朵，花茎切成滚刀块，分别洗净备用；蒜瓣去皮拍破，姜切片，干辣椒切段。
2. 坐锅点火，锅中加清水，放少许盐、色拉油大火烧开，放入西兰花花头烫熟捞出摆在盘子周围。
3. 炒锅坐火上，倒油，下姜蒜煸出香味。
4. 再将鸭心倒入翻炒，炒出其中的大量水份。
5. 炒至肉色变白，水份也收得差不多了，再将所有香味料全部倒入，继续炒约1分钟。
6. 将西兰花的花茎倒入一起略炒后，加老抽、白糖炒均后加清水，少许盐大火烧开。
7. 加入鸡精，开锅后转中小火约30分钟，中途要经常翻动，以免粘锅。半个小时后，汤汁已经收得差不多了，鸭心也已经煮熟，出锅装盘即可。
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