小乖爱下厨
2018-02-12
1. 小葱切葱花。
2. 豆腐切1厘米见方的丁。（不喜欢吃大块的豆腐，因为里面不进味。所以自己在家做豆腐时总喜欢把豆腐弄碎或切成小小的丁，吃的时候用勺，方便又好吃。）
3. 坐锅点火，倒入适量的香油（芝麻油），并放入花椒中火炸香，关火，捞出花椒。
4. 待油晾至温热时放入辣椒粉轻轻搅动。
5. 再放入豆腐丁，开小火。
6. 翻炒均匀，稍炒片刻（一两分钟即可）
7. 倒入清水，水面与豆腐平齐或稍高于豆腐即可，同时下盐及鸡精，大火烧开。
8. 之后转中火咕嘟约三五分钟，中途要勤翻动，以免粘锅。
9. 转大火，勾入薄欠，撒上葱花，翻匀，关火即可出锅。
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