做法简单的红烧鸡爪的做法怎么做好吃又简单,做法图解分享,家常菜小酒馆-九州醉餐饮网

辅料

红辣椒(细长型) 3只

步骤一

1.将鸡爪洗干净，剪掉或者切掉脚趾甲。

步骤二

2.把鸡爪放入高压锅中，加入没过鸡爪的清水，放入姜片，少许盐，少许白酒或者料酒。盐不需要放很多，因为等下生抽和老抽都有盐，放多了就会很咸。高压锅上气后，如果高压锅是自然放气，大火煮6-7分钟左右。如果是急速放气打开锅盖，就需要8-9分钟。鸡爪煮到用筷子撮脚底肉厚的地方，能够轻松撮得进去，就可以了，如果还不行，再压2分钟。

步骤三

3.捞出煮好的鸡爪备用，留有一点点煮鸡爪的水，怕等下红烧鸡爪的时候，太干，就可以加入。

步骤四

4.大蒜子切粒，辣椒切圈。

步骤五

5.烧热炒锅，加入食用油(茶籽油、花生油都可以)，将油烧至8成热，爆香大蒜子。

步骤六

6.加入鸡爪，翻炒1分钟左右，这是千万不要放入很多水，不然会将油溅到到处都是。

步骤七

7.加入生抽、老抽，翻炒上色，如果感觉加入的生抽老抽不能让每一个鸡爪上色，就加入一点点煮鸡爪的水(或者白开水)，如果不喜欢深颜色，少放点老抽，翻炒至每个鸡爪都上色。

步骤八

8.加入辣椒，翻炒至辣椒熟了，收汁，留少许汤汁，不然鸡爪就会显得干巴巴的。